»Gemeinschaftsgastronomie hat eine enorme Wirkung. Aber nur, wenn wir sie gemeinsam nutzen. Wenn Unternehmen, Auftraggeber und Partner an einem Strang ziehen, können wir echte Veränderungen anstoßen.«
Peter Theissen, Geschäftsführer WISAG Catering
Was ist für Euch eine verantwortungsvolle Gemeinschaftsgastronomie und Esskultur?
Für uns bedeutet es, Genuss, Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit konsequent zusammenzudenken. Wir verstehen Esskultur als wichtigen Bestandteil moderner Lebens- und Arbeitswelten – mit Einfluss auf Gesundheit, Umwelt und gesellschaftliches Miteinander.
Unsere Rolle sehen wir darin, gemeinsam mit unseren Kunden zukunftsfähige Lösungen zu entwickeln: von ressourcenschonenden Speisekonzepten über transparente Lieferketten bis hin zu digitalen Services, die Effizienz erhöhen und das Tagesgeschäft erleichtern. Dabei setzen wir auf messbare Fortschritte, Innovation und die kontinuierliche Weiterentwicklung unserer Konzepte. Unser Anspruch ist es, die Gemeinschaftsgastronomie aktiv mitzugestalten – als verlässlicher Partner, Impulsgeber und Umsetzer.
Welche Maßnahmen für mehr Planetary Health Diet und Nachhaltigkeit konntet Ihr schon erproben ?
Wir nehmen am GreenSign-Zertifizierungsprogramm teil, welches auf einem anerkannten System basiert, das die EU-weiten Anforderungen an Nachhaltigkeitssiegel erfüllt. Das GreenSign-Zertifikat steht für Transparenz und Glaubwürdigkeit und macht unsere nachhaltige Ausrichtung messbar und vergleichbar. Bereits mehrere Standorte sind zertifiziert, weitere folgen sukzessive.
Zudem setzen wir auf flexible, modulare Speisenkonzepte, bei denen Gäste ihre Gerichte individuell – ob mit Fleisch, Fisch oder pflanzlicher Proteinquelle – zusammenstellen können.
Gleichzeitig entwickeln wir gemeinsam mit unseren Kunden Angebote mit höherem pflanzlichen Anteil und legen Wert auf regionale sowie saisonale Produkte. So verbinden wir Wahlfreiheit, Genuss und eine zukunftsfähige Ausrichtung unseres Angebots.
Durch digitale Speisepläne, Bezahlsysteme, App-Anbindung und digitale HACCP-Dokumentation reduzieren wir Materialeinsatz und vereinfachen Abläufe im Betrieb.
Welches weitere Nachhaltigkeits-Projekt erfüllt Euch mit Stolz?
Wir verankern unsere Maßnahmen direkt im operativen Betrieb: zum Beispiel durch regelmäßige Nassmüllanalysen zur Reduktion von Food Waste oder durch den Einsatz von Mehrweglösungen für unsere Gäste. So machen wir Fortschritte messbar und schaffen ein stärkeres Bewusstsein im Alltag unserer Teams.
Digitalisierung als Chance
Durch digitale Speisepläne, Bezahlsysteme, App-Anbindung und digitale HACCP-Dokumentation reduzieren wir Materialeinsatz und vereinfachen Abläufe im Betrieb.
GreenSign zertifiziert
um unsere Nachhaltigkeitsmaßnahmen transparent und glaubwürdig nach EU-weiten Anforderungen darzulegen.
Euer Appell an andere Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie:
Kooperation, Transparenz und der Mut, neue Wege zu gehen, sind entscheidend. Wer heute in nachhaltige Konzepte investiert, stärkt nicht nur die eigene Wettbewerbsfähigkeit, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag für eine zukunftsfähige Esskultur.
