»Wir sind bei der Allianz dabei, weil uns Nachhaltigkeit am Herzen liegt. Gemeinsam möchten wir an einer besseren Zukunft arbeiten, voneinander lernen und uns inspirieren. Der Austausch mit Gleichgesinnten ermöglicht es uns, innovative Lösungen zu entwickeln, die die Gemeinschaftsgastronomie nachhaltig verbessern und einen Unterschied machen.«
Daniela Kirsch, Nachhaltigkeitsmanagerin
Wie ist Eure Nachhaltigkeitsphilosophie?
Wir richten uns nach einer klaren Vision: eine Welt, in der gesunde, nachhaltige und ganzheitliche Ernährung im Mittelpunkt steht. Diese motiviert uns täglich, die bestmögliche Qualität für unsere Gerichte zu erreichen – für den Genuss, das Wohlbefinden und den Erhalt unserer Erde. Nachhaltigkeit bedeutet für uns nicht nur ressourcenschonendes Arbeiten, sondern auch das Bestreben, Tradition mit Innovation zu verbinden, um das Bewusstsein für eine ganzheitliche Lebensweise zu fördern.
In welchem der sieben Indikatoren seid ihr schon richtig weit?
Seit Beginn verarbeiten wir Bio-Lebensmittel und schätzen besonders den Kreislaufgedanken. Teilweise erreichen wir dabei Bioquoten von bis zu 70%. Wir sind stolz auf das vielfältige Angebot an Gerichten, die vor allem pflanzliche Produkte enthalten, und ich schätze die unermüdliche Weiterentwicklung durch unsere Kolleg:innen sehr.
Welches weitere Nachhaltigkeits-Projekt erfüllt Euch mit Stolz?
Ein Projekt, das mich besonders stolz macht, ist die Einführung unserer "Pflanzenreich"-Linie, die den Fokus auf pflanzenbasierte Ernährung setzt und so nachhaltige Alternativen bietet.
47.500
Mahlzeiten pro Tag
Alle Allianzunternehmen gemeinsam bedienen so viele Mahlzeiten wie eine Kleinstadt.
300
Mitarbeiter:innen
Gemeinsam haben wir eine große Verantwortung. Mit vielen Köch:innen, Service Mitarbeitenden, Logistiker:innen und Organisator:innen.
Welche Herausforderungen begegnen Euch?
Herausfordernd ist die starke Konkurrenzsituation innerhalb der Branche. Es erfordert Engagement und Offenheit, trotz unterschiedlicher Ansätze und Ziele eine erfolgreiche Kooperation zu schaffen.
