»Wir engagieren uns in der AVE, weil wir gemeinsam Verantwortung für eine nachhaltige, ganzheitliche Ernährung übernehmen wollen. Im Austausch mit Gleichgesinnten lernen wir voneinander, entwickeln Ideen weiter und stärken unsere Stimme für sozial-ökologischen Wandel.«
Alexandra Renner-Roman, Co-Geschäftsführerin
Wie ist Eure Nachhaltigkeitsphilosophie?
Für uns heißt Verantwortung, Ernährung sozial, ökologisch und ökonomisch nachhaltig zu gestalten. In Schulen und Kitas wollen wir Räume schaffen, in denen Kinder verstehen, wo ihr Essen herkommt, mitmachen, Freude daran haben und so ganz nebenbei gesunde, nachhaltige Essgewohnheiten entwickeln.
In welchem der sieben Indikatoren seid ihr schon richtig weit?
In der ganzheitlichen Betrachtung von Ernährung, mit besonderem Fokus auf Ernährungsbildung. Wir sind offen für Neues, gut vernetzt und probieren gerne innovative Ansätze aus – etwa in Projekten mit Partnern wie Bio4Friends, ReffiSchaf oder KIWERTa, wo wir zum Beispiel regionale Wertschöpfungsketten für Hülsenfrüchte mit aufbauen.
Welches weitere Nachhaltigkeits-Projekt erfüllt Euch mit Stolz?
Wir arbeiten eng mit regionalen Erzeugern zusammen und passen unsere Speisepläne an Saisonalität und Verfügbarkeit an. Mit Kantine Zukunft entwickeln wir neue Gerichte. Eigenes Salzgemüse, frische Salate und Bio-Backwaren aus unserer Gläsernen Backstube Endorphina Backkunst GmbH sind feste Bestandteile. Gegen FoodWaste setzen wir auf Ernährungsbildung, Schüler:innen-Partizipation und Projekte wie die Lebensmittelrettungs-Challenge oder das Entdecker:innen-Menü. Unsere Fahrzeugflotte stellen wir schrittweise auf E-Mobilität um.
Über 90 % Bio-Anteil
& unter 6 % hoch verarbeitete Lebensmittel.
Rund 4.000
täglich frisch gekochte Essen mit pflanzenbetonter Küche.
Welche Herausforderungen begegnen Euch?
Die Rahmenbedingungen: Oft fehlt Zeit, Raum und pädagogische Begleitung, um das Mittagessen als Lern- und Genussmoment zu gestalten. Viele Kinder erleben die Mensa eher als Pflicht. Unterschiedliche Bedürfnisse und die schwankende Verfügbarkeit von Bio-Produkten erschweren eine verlässliche Umsetzung.
